Alessio Cardelli, user experience designer e design manager
pasta fredda con pesche e rucola.
ingredienti.
→ 2 pesche (senza pelo)
→ 2 limoni (succo)
→ 2 cucchiai di zucchero di canna
→ 100gr di rucola
→ 70gr di mandorle
→ 3 cucchiai di parmigiano
→ erbette profumate, olio, sale QB
→ pasta (ovviamente)
→ feta (opzionale)
procedimento.
→ tagliare le pesche a fettine sottili e metterle a marinare 30 minuti nel succo di limone, lo zucchero e le erbette
→ frullare rucola, mandorle tostate, olio, sale, parmigiano ed eventualmente un pò di acqua fredda per allentare il composto
→ far cuocere la pasta 1 minuto in più e poi far raffreddare sotto l'acqua corrente
→ mantecare la pasta con il pesto di rucola e un pò di olio
→ aggiungere le pesche marinate ed eventualmente della feta sbriciolata con qualche fiore per guarnire