Alessio Cardelli, user experience designer e design manager
pollo thay al cocco e spezie.
ingredienti.
→ 400gr petto di pollo a fette
→ 400gr latte di cocco (1 barattolo)
→ 160/200gr di riso basmati
→ 5cm di zenzero fresco (o 1 cucchiaino in polvere)
→ 5cm di porro fresco
→ 1 peperoncino
→ ale, pepe, olio EVO QB
→ 1 cucchiaino di zucchero di canna
→ prezzemolo o coriandolo QB
→ 1 cucchiaio di curry verde (o normale)
→ 1 cucchiaino di paprika
→ 1 spicchio di aglio
→ 1 cucchiaino di farina o amido di mais
procedimento.
→ far cuocere il latte di cocco con lo zenzero e il porro tagliati a fettine, sale, pepe, olio, zucchero e peperoncino. Si deve insaporire e “legare”
→ far soffriggere aglio e olio, poi cuocere da tutti i lati dei tocchetti di petto di pollo tagliato a pepite o filetti
→ quando il pollo è tutto semi-cotto esternamente, aggiungere paprika e curry verde, levare l’aglio e far rosolare per far attaccare le polveri al pollo
→ versare il latte di cocco aromatizzato sopra il pollo, filtrandolo con un colino
→ far cuocere 10 minuti così da cuocere il pollo all’interno e far ritirare un po’ il latte di cocco
→ se alla fine il sugherò sarà ancora troppo liquido spolverare fino a 1 cucchiaino di farina un po’ alla volta per far addensare, meglio se lontano dal fuoco
→ a fuoco spento mettere il prezzemolo tagliato fine è far riposare
→ servire con riso basmati cotto in acqua e sale e condito, se serve, con un po’ di sugo del pollo (così è possibile sformarlo)