Alessio Cardelli, user experience designer e design manager
stollen tedesco ma un pò italiano.
ingredienti.
→ 500gr farina
→ 250gr ricotta
→ 2 uova
→ 250gr burro
→ 100gr zucchero
→ 25gr miele
→ 5 gocce aroma mandorla amara
→ 1 bustina lievito vanigliato
→ 160gr nocciole
→ 125gr mandorle
→ 125gr uvetta
→ 100gr zucchero a velo
procedimento.
→ impastare tutti gli ingredienti impasto con fruste o planetaria (per l’impasto usare metà del burro totale, a temperatura ambiente molto morbido)
→ finire Impasto a mano per renderlo morbido e omogeneo
→ schiacciare, mettere frutta secca, piegare e rischiacciare fino ad aver incluso tutta la frutta secca
→ tagliare in due parti per creare due dolci (diametro 20/22cm)
→ formare due cerchi e piegare a mo’ di pagnotta
→ fare attenzione che non spunti frutta secca dalla superficie (poiché in cottura si brucia), in caso affondarla e richiude l'impasto così da coprirla
→ cuocere per 40/45 minuti a 180 gradi forno statico
→ a fine cottura spalmare di burro fuso (rimanente) e coprire con zucchero a velo
→ quando è tiepido chiudere in carta stagnola completamente così da farlo rimanere umido
→ servirlo freddo