# Pollo thay con latte di cocco

Comfort food in meno di 30 minuti senza sbatti

## Ingredienti

• - 400gr petto di pollo
• - 400gr latte di cocco (1 barattolo)
• - 160/200gr di riso basmati
• - 5cm di zenzero fresco (o 1 cucchiaino in polvere)
• - 5cm di porro fresco
• - 1 peperoncino
• - 1 cucchiaino di zucchero di canna
• - 1 cucchiaio di curry verde (o normale)
• - 1 cucchiaino di paprika
• - 1 spicchio di aglio
• - 1 cucchiaino di farina o amido di mais
• - sale, pepe, olio EVO QB
• - prezzemolo o coriandolo QB

## Procedimento

1. Far cuocere il latte di cocco con lo zenzero e il porro tagliati a fettine, sale, pepe, olio, zucchero e peperoncino. Si deve insaporire e "legare" 2. Far soffriggere aglio e olio, poi cuocere da tutti i lati dei tocchetti di petto di pollo tagliato a pepite o filetti 3. Quando il pollo è tutto semi-cotto esternamente, aggiungere paprika e curry verde, levare l'aglio e far rosolare per far attaccare le polveri al pollo 4. Versare il latte di cocco aromatizzato sopra il pollo, filtrandolo con un colino 5. Far cuocere 10 minuti così da cuocere il pollo all'interno e far ritirare un po' il latte di cocco 6. Se alla fine il sughero sarà ancora troppo liquido spolverare fino a 1 cucchiaino di farina un po' alla volta per far addensare, meglio se lontano dal fuoco 7. A fuoco spento mettere il prezzemolo tagliato fine e far riposare 8. Servire con riso basmati cotto in acqua e sale e condito, se serve, con un po' di sugo del pollo (così è possibile sformarlo)